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2015/10/03

オリーブオイル生産者来日!

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当店で10年前のオープン時から使用しているイタリア リグーリア州のオリーブオイル「ARDOINO(アルドイノ)」

先日、生産者が来日されお会いしてきました。

 

オリーブオイルの最高峰

アルドイノ社の創立は1870年。高品質なオリーブオイルとオリーブ製品のメーカーとして古くからインペリア(リグーリア州)の人々に知られてきました。現在でも小規模ながらその名前は世界中に知れ渡っています。

 

アルドイノ社のオリーブオイルの特徴

アルドイノ社では金属の電極を利用してオイル分だけを引きつけて集めるパーコレーション法を採用しています。
ペースト状にすり潰したオリーブから遠心分離機で液体を抽出しパーコレーション(浸出)機で上質のオイルのみを取り出しています。
この方法は無理な圧力をかけることがなく、えぐみの無い上質のオイルを抽出することができます。
他の方法に比べて抽出量が極端に少ないため、限られたメーカーのみがこの方法を採用しています。

http://www.olioardoino.it

 

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ご希望の方には販売しておりますので、お気軽にスタッフまでお申し付けください

750ml (税別¥3200)

 

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